Что обеспечивает лучшую чашку кофе, безупречная мясорубка или свежемолотого кофе?

Я хочу понять как я могу сделать лучше чашку кофе, поэтому я недавно приобрела описания wilfa мясорубку. Однако после прочтения инструкции по эксплуатации написано, что 'лезвия' и чашки зерен не может быть погружен в воду, вытирают только чистые. Это означает, что вы никогда не собираетесь сделать его безупречно чистым, как вы можете с ручной болгаркой.

Так что мой вопрос, какое из следующих двух сценариев предоставить лучшую чашку кофе:

  1. Помола от очень хороших зерен каждый раз, используя описания wilfa мясорубку, зная, что там всегда будет какой-то старый кофейный осадок на лопатки.
  2. Покупка 250г одного очень хорошего кофе, но с его землей до родов?
+866
Yunus ER 6 июн. 2016 г., 9:49:03
20 ответов

Из-за того, что это длительный вопрос, я постараюсь быть кратким и по существу.

Короче, да, все эти основные типы кофеварок используют различные тип и размер фильтра. Иногда каждый тип может использовать различные фильтры. Я приведу неполный перечень типов фильтров для этих кофеварок, которые вы перечислили. Хотя список не является исчерпывающим, он будет предоставлять основные типы фильтров для каждого устройства.

Понимание постоянного сравнении с бумажными фильтрами

Стационарные фильтры часто сделана из металла и является, в большинстве случаев, сетки (не относится к эспрессо-машины). Они не одноразовые и сделаны, чтобы быть повторно использован много раз.

Непостоянное фильтр, как правило, сделаны из бумаги и одноразовых и, как правило, не предназначены для повторного использования.

Капельного Кофе

Кофеварки капельного являются одним из самых распространенных кофеварок для домашнего использования. Использованный фильтр будет либо бумажный или постоянный.

Бумажный фильтр для капельных кофе-машина будет либо с плоским дном и конической формы в зависимости от марки и модели кофейной машины.

С плоским дном фильтров:

Flat-bottom Filter

Фильтр в форме конуса:

Cone shaped filter

Постоянный фильтр можно взять те же формы, однако это, как правило, плоской формы дна, но может быть гибрид между конической формы и с плоским дном в форме фильтра. Я могу только описать это как перевернутую треугольную призму. Ниже приведен рисунок вышеупомянутого гибридного фильтра.

Hybrid cone filter

Один Кубок

Эти фильтры изготавливаются из бумаги и имеют обычно форму конуса, который обычно специфических/уникальных типу одиночного устройства для заваривания чашки.

Французский (Пуш) Пресс

Французский или push используется постоянный фильтр, который сделан из тонкой металлической сетки. Он находится на нижней части плунжера. Всю нижнюю часть фильтра состоит из трех основных частей, как показано ниже.

Части френч-пресс-фильтр:

French Press Filter Parts

Эспрессо Машина

Фильтр эспрессо-машиной называется портафильтра. Он по форме напоминает небольшую корзинку, сделанную из металла, и имеет небольшие отверстия в металле на дне. Есть три размера. Наиболее распространенными являются одиночные и двойные фильтры выстрел и реже одним из них является фильтр тройной выстрел. Они увеличиваются в размерах, чтобы провести больше молотого кофе.

Есть вообще три типа portafilters в обращении с основными домашней эспрессо-машины.

  1. Одной стены. Это самый распространенный в промышленных условиях. Он содержит только одну стену в нижней части фильтра.
  2. Двойная стена. Думайте об этом как портафильтр для неопытных, а наиболее распространен на домашней кофе-машине. Он имеет среднее стене на дно портафильтра с несколькими отверстиями в нем. Наличие двух стенок, помогает регулировать давление экстракции и поэтому хорош для тех, кто не очень хорошо утрамбовывая давление и размер помола.
  3. Фильтр для чалд. Это просто специально разработанный фильтр, который является такой же формой, как и другие, и поставляется с некоторыми домашней эспрессо-машины. Они используются для хранения готовых и расфасованных кофе в чалдах, что человек просто падает в фильтр и можно избежать многих другие действия традиционной эспрессо пивоварения, такие как трамбовка и помол.

Portafilters (одностенные) на левой и корзины (которые их удерживают и вниз) справа:

Portafilters

Фильтр слева-один выстрел и фильтр справа-двойной выстрел.

+960
user164539 03 февр. '09 в 4:24

Это в основном личные предпочтения

Перемешивание увеличивает турбулентность, которая должна помочь более даже добыча и изменить некоторые вкусовые качества кофе (такие как кислотность и горечь).

В действительности, вы можете даже не заметить его. Я знаю, что я не, и до сих пор я встречала только одного (не бариста) человек, который в состоянии сказать, разница (он не любил много турбулентности).

+859
Krongkrong Finez Sison 26 мая 2011 г., 2:30:59

Я бы дала молоко попробовать. Я на выходные овсяное молоко латте, и это было удивительно хорошо. Текстура молока было самое близкое к нормальному молока у меня было. Я не взбивать молоко себе (это было на Talkhouse кофе в Лондоне), но, судя по латте-арт, овсяное молочко обязательно появится превосходит соевое и миндальное молоко (микропенной-мудрый). Овсяное молочко также с высоким содержанием белка и клетчатки и холестерина снижение способности, так что, похоже, вы не ошибетесь :-)

Сказав, что, если бы я был тобой, я бы значительно уменьшите количество молока, я потребляю вместо подстава/полностью вырезать. Имея Пикколо держит свои подачи молока около 3 г На порцию, в то время как вы все еще получаете полный бархатистый вкус нормального молока (можно налить довольно приличные латте-арт тоже ;-))

Надеюсь, что это помогает. Наслаждайтесь!

+791
rmcclellan 14 нояб. 2012 г., 21:01:15

(1) заусенцев измельчители для точности и последовательности, чем лезвие болгарки.

(Я не пробовал лезвие точильщика, но кофе говорит

Теперь, после того, как мясорубку загружается, не просто удерживайте кнопку нажатой, и пусть это рип... использовать короткие промежутки в несколько секунд каждый, поэтому кофе не перегревается.

Убедитесь, что вы держите на верхней части блока и дать ему встряхнуть, во время пиков, так что основания хорошо перемешивая во время шлифовки. Это позволит сделать молоть более гладкой и последовательной.

Будьте осторожны, что некоторые "болгарки картавость" есть лезвия и заусенцы.)

(2) холодная фасоль измельчить более последовательно. В Нью-Йорк Таймс:

Но для достижения стойких аромата вы можете просто нужно, чтобы охладить свои зерна перед помолом их. Холодные бобы производить меньшие, более последовательно размера частиц, когда земли, что дает больше вкуса от кофе, по данным исследований , опубликованных в научных докладах.

В качестве комнатных температурах изменяются и шлифовальных станков нагреваются при использовании, согласованность в результате помола изменения. Это проблема, потому что извлекает водяной аромат от небольших кофейная гуща быстрее, чем более крупные. Плохо перемолотые зерна означает кислый вкус из мелких зерен, и Горький один из больших, и все это одновременно.

(Но я уверен, что последнее предложение является обратной).

Обратите внимание, что некоторые измельчители нагреваются при использовании.

(3) Различные виды зерен, обжарки и возраст, и могут произвести больше пыли, чем другие, когда Земле, но у меня нет хорошей информации.

+787
Artur Zanowicz 22 янв. 2018 г., 21:33:49

Основным фактором является то, что она занимает значительно больше усилий и мастерства, чтобы сделать эспрессо, чем капельного кофе.

Хороший кофе требует гораздо более дорогое оборудование, которое требует большего ухода и бариста должен платить гораздо больше внимания на то, что он делает. Бариста должен упаковать правильно кофе; обратите внимание на давление воды и получившейся пенкой.

За пределами молоть кофе и указав правильное количество воды капельного кофе не требуют много работы и внимания.

Так что, если вы предоставляете кофе для ваших клиентов, вы нужны гораздо более дорогие мясорубки, дорогую и привередливую машина (кофеварка эспрессо) сотрудника, который пришлось пройти гораздо более длительной подготовки и работника необходимо обращать внимание на то, что он делает на каждой чашке эспрессо он делает.

Все это приводит к увеличению затрат. Плюс клиенты готовы ждать и заплатить несколько центов за эспрессо сделано правильно. Вместо того, чтобы платить меньше и пью эспрессо только в названии.

+768
Ghavaun Raaf 2 апр. 2015 г., 21:17:19

Я дома кофе отель предлагает великолепные услуги, в течение почти 12 месяцев, поэтому, чтобы сократить длинный вопрос короткий, я снимаю очень хороший и последовательный эспрессо выстрелы теперь после долгих экспериментов и обучения...но это латте-арт, который ускользает от меня. Я в конечном итоге с тем, что я думаю слишком много пены, несмотря на мои попытки держать участок в небольшом количестве. Как правило, выглядит гладкой и шелковистой на хорошую температуру, и я моя льется становится лучше все время - но все же искусство не показывать... разве это молоко?.. Я только через супермаркет, купил молоко. Спасибо !! :)

+732
StaceyH 17 февр. 2015 г., 9:31:08

Латте часто подаются в чашку, которая выглядит так:

latte cup image

Помимо размера, есть определенная причина, форма чаши? Я знаю, что с коктейлями, различные бокалы для коктейля вы можете получить подходят для разных видов напитков. Я предполагаю, что это то же самое, так что там насчет латте, что делает его подходит для этой формы харя?

+626
Rainer Koirikivi 17 дек. 2018 г., 2:45:30

Большинство ресторанов служить кофейные напитки в диапазоне от 155°с - 165°С, но оптимальная температура для приготовления на пару молоко на домашнюю машину от 150°Ф -155°F. температура действительно только начинается, когда дело доходит до типа молоком испаряться, поскольку разные типы имеют разные горящего пункта самовывоза. Соевое молоко будет гореть прежде, чем цельное молоко, поэтому, возможно, пара сои при более низкой температуре. Как правило, молочные белки начнут ломать и сжигать около 170°F, но в основном личных предпочтений и вкусов прямо к вам.

+603
CrazyJony 30 сент. 2018 г., 9:41:12

Рефрактометры широко используются для измерения непрозрачность кофе во время заваривания, чтобы своевременно определить время извлечения.

Спектрофотометры используются для измерения цвета, а не непрозрачность. Они в основном полезны для определения степени прожарки.

Так, почему нет?

Однако, на мой взгляд, идеальным является то, что определяется личными предпочтениями, когда считаются с кофе.

Если вы хотите, чтобы найти идеальное степени прожарки, вы можете выбрать конкретный бобы во-первых, определенный способ заваривания, и т. д. Затем выберите определенной степени прожарки. После этого, спектрофотометр может помочь вам найти эту точку каждый раз, когда вы повторите в процессе обжарки. Аналогично, во время пивоварения рефрактометр может помочь вам найти то, что раньше решали конкретную точку каждый раз, когда вы повторите , что назревает процесс.

В итоге, нет руководство можно услышать как идеальное место , что вы можете научно опереться. Но вы можете услышать некоторые советы, основанные на общем опыте кофейного сообщества. Вообще, если вы не в промышленное производство, вы вообще не нужны ботаны оборудование следовать таким советую.

+528
mkubilayk 14 мар. 2017 г., 14:08:54

Капельного типа кофе во многих странах Европы. Список имен:

  • Filterkaffee в Германии / Австрии / Швейцарии
  • filterkaffe в Дании и Швеции
  • filterkoffie в Нидерландах
  • Кава filtrowana в Польше
  • кафе фильтре в Франция / Швейцария / Бельгия
  • кафе filtro в Испании
  • кафе preperato кон Ил filtro в Италии / Швейцарии

Вы можете видеть образец здесь: всегда сочетание кофе и фильтра/фильтруется. Условия настолько тесно связаны, что если вы заказываете "фильтр-кофе" внимательный официант должен быть в состоянии помочь вам, даже если вы не знаете точный срок в пункт назначения.

Обратите внимание, что если вы заказываете "кофе" без указания на подготовку, вас будут обслуживать местные "по умолчанию". Это на самом деле будет фильтрованный кофе во многих странах Северной и Центральной Европы, в Италии, как контр-пример, вы получите то, что вы бы назвали "эспрессо", а также в Испанию или Португалию: маленький, сильный.

Прошу кофе американо будут , возможно, Вам эспрессо разбавляют горячей водой в некоторых местах в Италии (источники разнятся ли это remenant из WW II или началось с международного туризма), иногда кафе все'americana ("кофе по-американски") поможет вам, капельная кофеварка. Также в туристических районах Испании, кафе американо, ты можешь получить разбавленный кофе.

Дальше на север вы не поняли. Они, вероятно, направит вас в ближайший Старбакс.


Источник:
Жить и путешествовать в Европе на протяжении десятилетий плюс некоторые исследования для точного условия.

+461
bruha 12 авг. 2018 г., 20:08:07

Кофе-гляссе, в частности, капельного кофе наливают поверх льда есть несколько вещей, чтобы рассмотреть в отношении вкуса.

  • Он имеет кислотность обычного кофе, часто делает его жестким(РП) для питья, холодного приготовления может снизить эту кислотность на 70%, но также может оставить часть аромата в кофе
  • Он будет разбавлен так, что лед растает, оставляя вас с более слабой дегустации напитка. Часто это компенсируется за счет удвоения сила горячего напитка и позволяя льда разбавить до нормальной прочности
  • Якобы (хотя я никогда не пробовал), японский способ кофе со льдом-это золотая середина между льдом и холодной варится кофе. В этом методе, горячий кофе варят прямо на льду мгновенно охлаждая его замок в полном аромата горячего кофе, но окислительные гораздо меньше.

Часто дело доходит до вкуса, что, в частности, может работать, чтобы сделать ваш кофе со льдом лучше. Другой тип зерен или жаркое уровне, может быть, немного менее кислыми и более смелые может дать вам вкус, который вы ищете.

+458
eyeino 27 апр. 2014 г., 0:59:16

Это звучит Кортадо или Нуазет ко мне. Еще, дополнительное количество воды делает ее немного интереснее. Я предполагаю, что вы можете просто заказать кофе на основе лунго вместо доппио.

Опять же, лунго капучино на основе Скуро может быть другая альтернатива. Однако, он также имеет пены на верхней части молока.

Этот ответ включает в себя так много терминологии. Итак, позвольте мне сделать глоссарий.

  • Эспрессо: 30 мл выстрел напиток, приготовленный с 8 граммов зерен из кофемашины. Наш главный блок.
  • Доппио: 60 мл напиток, приготовленный с 16 граммами бобов. Двойной выстрел эспрессо.
  • Лунго: ~60 мл напиток, приготовленный с 8 граммами бобов. Длинный выстрел эспрессо.
  • Кортадо: немного молока (~30 мл) добавляется на вершине доппио.
  • Нуазет: немного горячего молока (~30 мл) добавляется на вершине доппио.
  • Капучино: немного молока (~60 мл), а затем несколько вспененного молока (~60 мл) добавляется в верхней части доппио.
  • Капучино Скуро: же капучино, меньше молока (~30 мл). Иногда только с вспененным молоком (~60 мл).
+430
Geoff Sygrove Roofing Contract 24 сент. 2010 г., 21:07:56

Большинство кофеен продать бискотти с кофе. Мне всегда было интересно, есть ли "правильное" способ потребления их вместе? Несколько бискотти в идеале употреблять с определенным приготовления кофе (например, в капучино, а не латте)? Я должен быть данкинг, или это ужасно некультурным?

+328
Anatoly IVANOV 3 июн. 2019 г., 16:25:24

Редактировать 02/26/2016. Теперь я убежден, что отдыхает бобы необходимо. Есть всего две жаровни многих я слышал от (здесь и в лицо), что считаем необходимым, и я видел своими глазами изменения в облике бобы на следующий день после обжарки (они, кажется, чтобы затемнить немного).

Ранее (еще при своем мнении). Джон Сноу и ответы Натана звучат очень правдоподобно, но я еще не убежден, что отдыхает свежеобжаренного кофе (точка охлаждения) улучшает насладиться вкусом свежесваренного кофе. Насколько я могу судить, никто никогда не доказал этого. Отказ от ответственности - я не хочу в это верить, потому что я думаю, что назревает после обжарки-это удовольствие. Но я в конце концов прислушаться к голосу разума, если достаточно сильные аргументы представить себя. Ниже несколько пунктов, которые позволяют мне оставаться в недоумении.

Есть один парень на YouTube, утверждая, что отдыхает свежеобжаренного кофе принцип-это миф вследствие ошибочной случае причины и следствия, от неквалифицированных кофейня сотрудников. Он идет так далеко, чтобы сказать собственный миф подростка (страдающих от акне - приятный штрих), кто видит его работодателем отдыхает бобы и делает вывод, что они лучше, после того, как они сидят. Но на самом деле, работодатель позволяя кофе отдохнуть, потому что невозможно, чтобы варить большие объемы действительно свежеобжаренный (он взорвется или еще что) и ребенок просто слишком ленив, чтобы спросить. Он просто хочет курить травку.

Теперь, если вы не убедили объяснения выше, единственный научный источник я смог найти, это Майкл Sivetz по кофе-технология обработки, Объем 1, где на стр. 248 он пишет,

Фасоль не может быть основанием непосредственно после обжига, так как они являются слишком мягкими и будут раздавлены, уплощаются, и шрамы. Когда фасоль будет холодный, жесткий, и хрупкие, они могут быть основанием.

Так что я просто, чтобы охладить их вниз? Ок, я может быть экстраполируя немного, так как эта книга о кофе в массы. И он очень старый.

Наконец, я не ученый, но я просто не понимаю, как углекислый газ, вырывающиеся из фасоли собирается изменить аромат свежесваренного кофе, особенно с учетом зернах будет измельчают и замачивают в почти кипящей воде.

+316
TimLymington 9 мар. 2019 г., 12:12:44

Пару полезных постов нашел в ветке по ссылкам ниже. Текст ниже двумя постами пользователей. LeeWardles поста, похоже, были приняты автором как правильные данные, но вы можете проверить всю ветку ниже.

CoffeeForumsUK

awlred опубликовано:

У меня mc2 и недавно вытащил его после моей новой мясорубке ломается. Вы можете поп топ откусил кофемолка (черный пластмассовая часть) и открутить глист-привода установки. Такой метод делает очень легко получить доступ к верхней заусенцев плиты и открутить его, пока он идет прочь. После этого используйте жесткую зубной щеткой или небольшой кисть, чтобы удалить все молотый кофе и т. д. и чистоту в жилище полностью.

Ассамблея является противоположностью демонтаж. Как правило, я подтянусь до тех пор, пока заусенцы встретиться (Нижний заусенцев движется с верхней), а затем ослабьте около 1/8 от полного оборота.

Отметить на wormdrive, в то же время раздражающе медленно для того чтобы отрегулировать должен быть в месте для мясорубки оставаться набрать в любой обстановке.

А по теме, легко взломать, чтобы внести коррективы быстрее это набор пассатижами (сварочные клещи) либо кнопки или прямо на барной стойке. Что делает весь процесс намного быстрее, если чуть менее элегантно.

LeeWardle опубликовано:

просто нужно раздеться. От того, что вы сказали, это звучит как молотилка устанавливается курс (после ранения его обратно), так что шум-это в зернах фрагменты. Также может быть, что если винты выходит так blde болтается на ее горе.

Удерживайте кнопку "вниз", что держит шаг кольцо и отвинтите кольцо. Это оставит вас с пластиковым кольцом и бросание ALU крепление для верхнее лезвие. Используйте проволочную щетку и чистить этот клинок. Удалить его и Чистые Горы, положил его обратно. Далее снимите нижнюю лезвие. Для этого безопасно отключите от сети. Чтобы остановить двигатель поворотом, пока вы отвинтите разместить большой отверткой с плоским лезвием рядом с одним из ребер. Чистые все это и положил все обратно вместе.

Следующий набор молоть направо courseness. Дозы немного на руки и трите grouds с вашим Фигер. В grouds должно быть равномерным. Если вам не нужны новые лезвия. Это не будет стоить вам больше, чем £15-20. Makesure вы получаете право на лопатки, как некоторые праворукие & некоторые оставляют. Не забывайте, что этот гриндер сделан Cunill и вновь под маркой iberital, так что вы можете сделать лопасти от кого. Если ваше проблемы поиска новых лезвий оставьте свой номер и я вам поставщика чтобы позвонить вам как можно скорее.

+303
Hello kitty 11 дек. 2010 г., 11:58:22

Вы можете, пожалуйста, объяснить, в чем разница между этими видами кофе и какая из них содержит больше кофеина, другие:

  • Американский
  • Эспрессо
  • Лунго
  • Ристретто

И пожалуйста, если это возможно, чтобы сообщить процент кофеина каждого.

+289
markshep 28 февр. 2012 г., 23:43:02

Перво-наперво, я советую вам декальц устройство заранее. Это может исправить многие теневые проблемы и вопросы вкуса.

Потом...

Там может быть несколько вопросов, которые могут повлиять на ваш поток. Вот что я могу сказать на первый взгляд...

  • Размер фракции: более мелкие и более последовательно измельчает может помочь.

  • Равномерное распределение в корзине: если вы не равномерно распределить по основаниям, вода может течь вокруг основания вместо того, чтобы заваривать кофе. Заботиться о равномерном распределении.

  • Трамбовки: утрамбуйте равномерно, последовательно и немного более решительно, когда это необходимо. Некоторые бариста утрамбуйте до 20 кг-F во время набивания.


И последнее замечание; для данного количества площадок, доппио (двойной эспрессо) - это вполне нормально. Доппио должна составлять 60 мл в вашей чашке. В общем, 14 - 16 гр кофейной гущи сделайте 60 мл доппио.

+259
harry 23 июн. 2014 г., 5:46:30

Поскольку вы хотите усилить вкус, я хотел бы предложить, используя воду, которая находится как раз около до кипения (95°с). У меня нет опыта со сметанкой, но когда я использовал пить растворимый у меня всегда добавляется сахар перед водой, поскольку он помогает кофе лучше растворяться. Вы должны экспериментировать с этим с помощью даже понизить температуру воды и наблюдать за процессом растворения и без сливок.

+223
K Reid 27 янв. 2018 г., 7:53:22
Человек, искусный в приготовлении кофе и кофе-напитков.
+162
Peter Barton 11 нояб. 2018 г., 10:18:51

Я использую этот "глубокий" метод холодного завариванияи фильтрации основания из самогон --я использовать фильтр для кофе в воронку-это отнимает очень много времени (хотя, к счастью, он не заберет меня "часы" этот человек описывает).

Как я могу уменьшить время и трудовые фильтрующего основания из моего погрузилась выпить кофе?

+104
phanc 1 сент. 2015 г., 7:42:02

Показать вопросы с тегом